Scalini Stefano - Azienda Agricola

scaliniCollocata nelle verdi colline del monte Trebbio nel comune di Modigliana, l'azienda si estende su oltre 20 ettari di cui 15 a bosco, 5 a vite e mezzo ettaro di olivo. Alleva api in 100 arnie per la produzione di miele di acacia e millefiori e viene prodotto olio.
L'azienda rientra nel programma di produzione di vini di qualità promosso dalle Cantine Intesa. Nei 15 ettari di bosco, sono presenti le principali specie di alberi di alto fusto che compongono la cosiddetta macchia mediterranea. E' possibile effettuare un percorso nei sentieri del bosco aziendale. Il centro aziendale è composto da una casa colonica con fienile, completamente ristrutturati in sasso, con ampi saloni per la permanenza delle classi.


PERCHE' SI':
Un caratteristico ronzio vi accoglierà una volta entrati alla Fattoria! Sono le api, che producono diverse qualità di miele di cui è possibile assistere alla lavorazione.

CONTATTI

Referente: Stefano Scalini

Via Casa delle Suore, 10 - Modigliana (FC)
cell. 331 4907958 - tel e fax 0543 774999
e-mail: Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.
www.agriturismocasenuove.it

PERCORSI DIDATTICI


IN GIRO PER IL BOSCO
Caprioli, scoiattoli, cinghiali, istrice e come riconoscere le loro orme. Presa in visione delle trappole e strumenti usati dai bracconieri. (tutto l'anno, durata: 1/2 giornata)

DALL'UVA AL VINO
Per i più piccoli è possibile realizzare la pigiatura dell'uva con i piedi, l'inserimento del succo prodotto in piccole cisterne e programmare una seconda visita per verificare la trasformazione in vino dell'uva pigiata.
Per i più grandi: spiegazione delle principali attività agronomiche che accompagnano la lavorazione dell'uva e del vino. Il trapianto, la concimazione, la schiacciatura, la sfemminellatura, la spollonatura, la potatura verde, la cimatura, il diradamento estivo e la raccolta.
Le fasi di cantina: la pigiadiraspatura, la fermentazione, la svinatura, i travasi. L'importanza dei lieviti, dell'anidride solforosa e dei tannini. (autunno, durata: 1/2 giornata)

IL MERAVIGLIOSO MONDO DELLE API
L'azienda con più di cento arnie, produce diversi quintali di miele soprattutto di acacia e millefiori. Durante il periodo primaverile estivo è possibile assistere alla smielatura e assaggiare il miele fresco. (giugno e agosto-settembre, la smielatura può essere fatta tutto l'anno previa prenotazione, durata: 1/2 giornata)

L'ORO VERDE IN TAVOLA
Percorso dell'olio con possibilità di assistere e partecipare alla raccolta olive e assistere alla molitura delle stesse presso frantoio in Modigliana. (autunno, durata: 1/2 giornata)

L'ACETO BALSAMICO
La produzione di aceto balsamico a partire dalla cottura dell'uva.
E' possibile presso l'acetaia aziendale assistere ad una spiegazione del percorso di trasformazione del mosto in aceto balsamico attraverso le essenze dei vari legni che compongono l'acetaia. (tutto l'anno, durata: 1/2 giornata)

IL PANE - PERCORSO DEL GENTIL ROSSO
Si rivisitano le antiche varietà di grano con semina della varietà "Gentil Rosso" (progetto di recupero a cui aderiscono i panificatori di Modigliana). Si possono visitare i campi con le antiche varietà di grano dove la pianta raggiunge l'altezza di circa 1,80 metri. Successivamente si segue la trebbiatura e macinatura a pietra. La farina si trasforma, con acqua e lievito madre, in pagnotta del Gentil Rosso di Modigliana.
(tutto l'anno per la molitura, da maggio a metà luglio per vedere le piante mature, durata: mezza giornata)

SERVIZI


Aula didattica
Conferenze e corsi per adulti
Centri estivi

COME RAGGIUNGERE L'AZIENDA


Arrivati al paese di Modigliana, seguire le indicazioni per Rocca S.Casciano, salire per il Monte Trebbio per circa 3 Km quindi deviare a destra in strada sterrata indicata con il nome Via Casa delle Suore. Seguendo la strada la seconda deviazione a destra porta alla fattoria.
Da Dovadola direzione Rocca S.Casciano deviazione per Modigliana, proseguire salendo il Monte Trebbio per circa 6 Km. Deviazione a sinistra in strada sterrata (Via Casa delle Suore). Gli ultimi 500 metri che portano all'azienda sono difficilmente transitabili con pulman, si consiglia di percorrerli a piedi.
DAL CENTRO DI FORLI': CIRCA 32 KM
DAL CENTRO DI CESENA: CIRCA 50 KM

 
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