Molte Regioni italiane hanno approvato normative inerenti l’accreditamento delle fattorie didattiche prevedendo standard specifici su aspetti fondamentali quali la sicurezza, la formazione, la competenza degli operatori, l’affidabilità dell’impostazione pedagogica.

La Regione Emilia-Romagna ha definito criteri standardizzati per la selezione delle aziende, l’accreditamento e la verifica dei requisiti di qualità e della validità didattica delle proposte.
Le fattorie didattiche accreditate dalla Regione Emilia-Romagna nell’ambito del progetto “Fattorie Aperte e Fattorie Didattiche” sottoscrivono la Carta della Qualità e si impegnano a rispondere ai requisiti in essa contenuti.

Caratteristiche produttive
adozione di sistemi di produzione biologica o integrata o di produzioni tipiche di qualità.

Formazione degli agricoltori
Partecipazione ad un corso specifico di base e a successivi aggiornamenti.

Accoglienza
Presenza di locali o ambienti coperti attrezzati con arredo indispensabile per la realizzazione delle attività didattiche in caso di maltempo e di almeno un servizio igienico riservato agli ospiti;
adeguata pulizia dei luoghi prossimi al centro aziendale, che devono essere liberi da materiale d’ingombro, attrezzature in disuso o altro che possano costituire ostacolo, pericolo o comunque effetto sgradevole;
presenza di aree delimitate dove i bambini possano consumare la merenda e/o giocare in libertà e sicurezza;
suggerire ai visitatori un abbigliamento comodo, adeguato alla stagione e all’attività all’aria aperta.

Didattica
Accogliere un numero di bambini proporzionato al numero di operatori presenti in azienda;
fornire alle classi il materiale didattico di supporto predisposto dalla Regione Emilia-Romagna e/o da altri Enti qualificati, oltre a quello specifico della fattoria didattica;
concordare, prima della visita, con gli insegnanti, gli obiettivi educativi da raggiungere e il programma da realizzare con la classe;
predisporre l’itinerario in funzione dell’età dei ragazzi e dei programmi dei cicli scolastici;
prevedere un approccio interattivo: i soggetti dell’incontro sono agricoltori, insegnanti e ragazzi;
Fornire agli insegnanti la scheda di valutazione dell’esperienza in fattoria, prevedere modalità feed-back (di interazione) tra aziende e classi e tenere un registro delle classi in visita;
Sottoporsi al monitoraggio e ai controlli effettuati dalle Province.

Sicurezza
Rispetto delle norme sanitarie e di sicurezza vigenti in materia, previste dalle norme di settore, con eventuale redazione di un documento programmatico sulla sicurezza ai sensi del D.lgs. 626/94 e D.lgs. 81/08, se dovuto;
prevedere un’assicurazione di responsabilità civile che includa i rischi di intossicazione alimentare;
rendere inaccessibili ai visitatori le sostanze pericolose;
segnalare opportunamente, anche in forma verbale all’insegnante o al referente di gruppo, le aree e le attrezzature a rischio;
accertarsi con il corpo insegnante della presenza di bambini con eventuali allergie, intolleranze o problemi particolari;
dal 3 febbraio 2005 è in vigore l’obbligo del Pronto soccorso aziendale, istituito dal D.M. 15 Luglio 2003 n. 388. Ogni azienda, di piccole e grandi dimensioni, deve essere dotata di una cassetta o pacchetto di primo intervento, di personale specializzato per la gestione degli interventi di soccorso e di un collegamento con il servizio di emergenza sanitario.

La Regione Lombardia e la Regione Veneto rispettano una carta della qualità simile a quella della Regione Emilia-Romagna.